Горячие блюда

Минтай, запечённый под сухарно-сырной корочкой

В России минтай бесконечно недооценён — просто потому, что в магазинах было мало хорошего филе. Попробуйте, и если вы раньше считали минтай «рыбой для кошек», вы измените своё отношение к нему после этого блюда.

Фото: Т. Заречнева

Ингредиенты (на 4 порции)

Как готовить

01

Смажьте форму маслом и плотно выложите на дно предварительно посоленные-поперчённые кусочки минтая (толщина будет примерно 2 см). Лучше недосолить.

02

Измельчите сухари, растопите масло, раздавите чеснок. Смешайте сухари, пармезан, чеснок, зелень и масло, попробуйте и посолите, если нужно.

03

Выложите сухарную смесь на филе, утрамбовывая так, чтобы она закрыла всё филе плотным слоем примерно 0,5−1 см.

04

Запекайте в духовке при 180 °C в течение 10−15 минут на режиме с вентиляцией, чтобы корочка получилась золотисто-хрустящей, а минтай под ней остался сочным.